L’un des investissements les plus importants dans l’ouverture d’un nouveau restaurant est la cuisine. Une cuisine commerciale a besoin d’un équipement de qualité industrielle capable de résister à une utilisation intensive des restaurants. L’aménagement d’une cuisine de restaurant commercial doit être planifié pour permettre aux aliments de circuler de manière transparente de la zone de préparation à la ligne. Voici quelques conseils pour bien choisir vos équipements de cuisine.
Rôle de la cuisine d’un restaurant
La cuisine est le cœur de votre restaurant, le lieu où votre menu prend vie. C’est là que la nourriture est préparée, cuite et plaquée. C’est le centre de l’action à bien d’autres égards, ainsi la cuisine abrite généralement le lave-vaisselle, vos ingrédients alimentaires et tous les divers ustensiles, plats et équipements de cuisine.
Contrairement à une cuisine à la maison, où il n’y a que vous et votre famille, une cuisine de restaurant peut accueillir des dizaines de personnes tout au long d’un quart de travail, il est donc important qu’elle soit bien organisée. Cela permet non seulement de gagner du temps pendant les heures de pointe, mais cela permet également au personnel d’éviter les accidents et de réduire les déchets en excès. Afin d’être efficace, il est également indispensable de bien équiper la cuisine. Vous aurez besoin de nombreux équipements pour travailler dans les meilleures conditions, ainsi, il ne faut rien négliger.
Liste d’équipement de cuisine commerciale
Voici une liste de contrôle générale de tout ce dont vous avez besoin pour équiper la cuisine de votre restaurant :
- Four
- Gril
- Friteuse
- Glacière
- Congélateur (coffre, vertical ou walk-in)
- Sauteuses
- Marmites
- Casseroles
- Plaques à pâtisserie
- Écrans à pizza
- Moules à pâtisserie
- Pinces
- Spatules
- Louches
- Couteaux de chef
- Pagaie à pizza
- Fouets
- Bols à mélanger
- Table à vapeur
- Assiettes
- Tablettes en métal ou en plastique pour chambre froide
Selon la taille de la cuisine de votre restaurant et le concept du restaurant, vous n’aurez peut-être pas besoin de tous les articles. Ou vous pouvez avoir besoin d’autres types d’équipements plus spécifiques à votre concept de restaurant, comme une sorbetière si votre restaurant fabrique des glaces artisanales, ou des moules à pain si vous prévoyez de faire votre pain en interne. Assurez-vous de tenir compte de tous les aspects de votre plan de menu et de la disposition de votre cuisine lorsque vous établissez votre liste d’équipement. Vous devez donc considérer votre activité et vos besoins avant d’équiper votre cuisine. Passer par un professionnel de la cuisine comme www.cuisine-professionnel.fr est également une solution pratique et efficace pour vous aider à équiper la cuisine de votre restaurant selon vos besoins.