Affichage obligatoire dans un bar-restaurant : ce qui s’ajoute aux obligations classiques

Les affichages obligatoires spécifiques à un bar-restaurant en 2026

Tout bar-restaurant doit se conformer à une règlementation précise en matière d’affichage obligatoire qui dépasse les simples affichages classiques. Les obligations légales s’appuient sur plusieurs codes, notamment le Code de la santé publique et le Code du travail, imposant des mentions visibles aussi bien à destination du public que des salariés. Ces affichages garantissent l’information client tout en assurant hygiène alimentaire et sécurité dans l’établissement.

Affichage de la licence d’exploitation et protection des mineurs

Le bar-restaurant commercialisant des boissons alcoolisées doit impérativement afficher sa licence d’exploitation à un endroit visible comme l’entrée ou le comptoir, conformément à l’article L3352-2 du Code de la santé publique. Cette licence, de catégorie III ou IV, indique le type de boissons autorisées (vin, bière, spiritueux) et précise le nom du titulaire. Cet affichage est un élément fondamental lors d’un contrôle officiel, ce qui explique l’importance de sa visibilité et de sa conformité.

À côté de la licence, il est obligatoire d’afficher l’interdiction de vente d’alcool aux mineurs, en application de l’article L.3342-1 du Code de la santé publique. Le panneau doit rappeler l’interdiction de vendre ou d’offrir toute boisson alcoolisée aux moins de 18 ans, sous peine d’une amende pouvant atteindre 7 500 €. Cette mesure prévient la vente illicite et protège la santé des mineurs.

Affichages destinés aux clients : prix, allergènes et origine des viandes

Les prix affichés doivent être visibles depuis la voie publique, à au moins deux mètres de l’entrée, conformément à l’arrêté du 27 mars 1987. Le menu ou la carte doit indiquer tous les prix, TTC et service compris, à l’extérieur et à l’intérieur de l’établissement pour respecter la transparence tarifaire. Pour les bars, le tarif des cinq vins ou, à défaut, des cinq boissons non alcoolisées les plus courantes doit être présenté avec leurs contenances respectives. Le non-respect expose à une amende allant jusqu’à 1 500 € pour une personne physique et 7 500 € pour une personne morale (DGCCRF).

Depuis le décret n°2025-141, le pays d’origine des viandes bovines, porcines, ovines et de volailles doit être indiqué de manière claire et lisible, que la viande soit crue, cuite ou en préparation. Le consommateur doit savoir le lieu de naissance, d’élevage et d’abattage des produits carnés servis. L’affichage peut se faire sur la carte ou sous forme d’ardoise visible en salle. La non-conformité entraîne une sanction administrative de 450 € (DDPP).

Quant à la liste des allergènes, l’obligation est d’en informer les clients sans qu’ils aient à la demander, avec une accessibilité par écrit sur le menu ou registre conformément au décret n°2015-447. Les 14 allergènes majeurs doivent être signalés clairement sous peine d’une amende similaire à celle de l’origine des viandes.

Les affichages internes liés à l’hygiène et à la sécurité en bar-restaurant

Dans l’aire de préparation et le laboratoire, l’affichage des protocoles d’hygiène issus du règlement (CE) n°852/2004 est obligatoire. Le personnel doit avoir accès aux règlements internes rappelant les températures de conservation (0 à +4 °C pour les produits frais, -18 °C pour les surgelés), au protocole de lavage des mains et aux règles de la marche en avant. L’absence de ces affichages peut entraîner une fermeture administrative lors d’un contrôle de la DDPP.

Les consignes de sécurité incendie doivent être affichées dans chaque local pouvant accueillir plus de 5 personnes et à proximité immédiate des points d’évacuation, conformément à l’article R4227-37 du Code du travail. Les plans d’évacuation conformes à la norme NF X08-070 sont aussi requis pour tout établissement recevant du public (ERP). Cette signalétique est capitalisée autour des zones à risques comme la cuisine, où se concentrent les dangers liés aux flammes et équipements chauds.

Affichages obligatoires pour le personnel du bar-restaurant, selon le Code du travail

Des panneaux affichant les coordonnées de l’inspection du travail et du médecin du travail doivent être visibles dans un lieu accessible à tous les salariés (article D4711-1 du Code du travail). Ce dispositif inclut également l’indication de la convention collective applicable, généralement celle des hôtels cafés restaurants (HCR), portée à la connaissance des employés par tout moyen. Le non-respect génère une amende de 450 € par infraction constatée.

En complément, les horaires collectifs de travail et le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) sont à présenter sur demande, assurant ainsi la sécurité juridique de l’employeur et la transparence auprès des salariés.

FAQ pratique sur les affichages obligatoires dans les bars-restaurants

Quels sont les risques encourus en cas de non-affichage de la licence d’exploitation ?

Le non-affichage de la licence expose à des sanctions administratives, notamment une amende pouvant aller jusqu’à 7 500 €, et peut entraîner l’interdiction temporaire d’exploitation de la licence (article L3352-2 du Code de la santé publique).

Comment afficher clairement l’origine des viandes dans un menu ?

L’origine doit préciser le pays de naissance, d’élevage et d’abattage. Si l’origine n’est pas connue pour la viande cuite, il est possible de mentionner « origine UE » ou « origine hors UE ». Cette information doit être lisible depuis la salle ou la carte (décret n°2025-141).

Le food truck est-il soumis aux mêmes obligations d’affichage ?

Le food truck doit afficher les prix, les allergènes et l’origine des viandes, mais il n’est pas soumis aux obligations liées aux ERP ni à certaines consignes incendie, sauf s’il emploie du personnel soumis au Code du travail.

Faut-il obligatoirement un plan d’évacuation dans un petit bar-restaurant ?

Oui, dès que l’établissement est classé ERP, le plan d’évacuation conforme à la norme NF X08-070 s’impose, quelle que soit la taille du bar-restaurant.

Où se procurer les affichages réglementaires obligatoires ?

Les panneaux tels que ceux d’interdiction de fumer, consignes incendie et sorties de secours sont disponibles chez des fournisseurs spécialisés en signalétique professionnelle. Les affichages du Code du travail sont à remplir avec les coordonnées locales des services compétents par l’employeur.

Pour approfondir les obligations spécifiques aux boissons, notamment la licence de débit de boissons ou pour mieux comprendre l’ensemble des affichages obligatoires en restauration, il est conseillé de consulter les ressources spécialisées. Ces références facilitent la mise en conformité et la préparation aux contrôles officiels, tout en améliorant la gestion quotidienne du bar-restaurant.